旋转编码开关的工作原理是通过旋钮的旋转来改变内部编码器输出的信号。一般来说，旋转编码开关由旋钮、编码器、按键和连接器等部件组成。

当旋钮旋转时，编码器会产生相应的输出信号。编码器一般由两个信号输出端口和一个中心端口组成。旋转编码开关旋钮旋转时，中心端口会依次与两个信号输出端口相连，产生不同的输出信号。这些输出信号可以表示旋钮旋转的方向、速度和位置等信息。

按键通常用于确认旋钮位置，当旋钮旋转到特定位置时，按键可以产生一个特定的信号。连接器则用于将旋转编码开关连接到其他电子设备上。

总之，旋转编码开关的工作原理是通过旋钮的旋转改变内部编码器的输出信号，实现对电路的控制和调节。